기술과 가정 요점정리
(2) 내가 만들수 있는 기본적인 음식
나는 어떤 음식을 만들 수 있을까
식품은 조리과정에서 성분의 변화가 일어나고 맛, 영양가가 달라짐
- 과학적으로 조리하면 더 맛있고 질좋은 음식을 만들 수 있다.
1. 콩밥
콩에는 쌀에 부족한 필수 아미노산 함유
콩 +밥 = 영양적 (상호보완적)
재료와 분량
재료와 분량 (5인분)
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쌀 500g
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검은콩 50g
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ㄱ. 콩은 씻어서 물에 4~5시간 담가 약 2배가 되게 함
ㄴ. 쌀은 씻어서 30분정도 불린 다음, 체로 건져 밥솥에 담고 쌀 불린 물을 붓는다.
(단, 비율은 물의 분량 6c에 불린 쌀 5c가 적당)
ㄷ. 센 불로 가열하다 끓으면 중간불 물이 쌀에 거의 스며들면 약한 불 순
ㄹ. 불을 끄고 5분정도 두고 다 되면 주걱으로 잘 뒤적어 밥공기에 1인분씩 퍼 담는다.
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