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에너지원으로 사용되는 탄수화물, 지방, 단백질을 말한다.

1. 탄수화물 (구성 원소：C, H, O)
① 주로 생명 활동에 필요한 에너지 공급(4kcal/g)
② 남은 것은 간이나 근육에 글리코겐 형태로 저장하였다가 필요할 때 다시 포도당으로 분해하여 이용
③ 종류
  ∙단당류 : 포도당, 과당, 갈락토오스
  ∙이당류 : 엿당(포도당+포도당), 설탕(포도당   +과당), 젖당(포도당+갈락토오스)
  ∙다당류 : 녹말, 글리코겐, 섬유소

2. 지방 (구성 원소：C, H, O)
① 세포막 등의 몸의 구성 성분
② 일부는 에너지원(9kcal/g)으로 이용되고, 남은 것은 피하 지방층에 저장된다.
③ 글리세롤과 지방산이 결합하여 이루어짐