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1. 영양소

⑴ 영양소의 종류와 기능

․탄수화물 : 몸의 구성 성분, 에너지원(4kcal/g)

․단백질 : 몸의 구성 성분, 에너지원(4kcal/g)

․지방 : 몸의 구성 성분, 에너지원(9kcal/g)

․무기 염류 : 몸의 구성 성분, 생리 작용 조절

․비타민 : 생리 작용 조절, 소량 필요하나 부족하면 결핍증이 나타난다.

․물 : 몸의 구성 성분, 생리 작용 조절

⑵ 영양소 검출 방법

․녹말＋요오드－요오드화칼륨 용액 → 청남색

․포도당＋베네딕트 용액 ――→ 황적색

․단백질＋5% 수산화나트륨 용액＋1% 황산구리 용액 → 보라색

․지방＋수단 Ⅲ 용액 → 선홍색