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1.  다음 중 조리 방법에 대한 설명으로 잘못된 것은?¹⁾

① 식품은 흐르는 물에 씻는 것이 좋다.

② 깨끗이 씻기 위해 재료를 썰고 씻어야 한다.

③ 냄비나 프라이팬 손잡이는 옆으로 가도록 놓는다.

④ 압력솥을 사용할 때, 수증기를 뺀 후 뚜껑을 열어야 한다.

⑤ 밀가루 계랑할 때, 체에 친 후 가볍게 담아 윗부분을 수평으로 깎아 잰다.

2.  써는 방법과 그 예가 가장 바르게 연결된 것은?²⁾

① 어슷썰기-떡국          ② 반달썰기-호박전

③ 나박썰기-잡채          ④ 통썰기-배화채

⑤ 팔모썰기-샌드위치

3.  채소와 과일을 조리 할 때, 아스코르브산의 손실이 가장 적은 조리법은?³⁾

① 튀기기        ② 찌기           ③ 생조리

④ 데치기        ⑤ 끓이기