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식사의 역할: 에너지 얻음, 식생활 문화 전승, 화목한 가정 조성, 인간관계 친밀, 생명유지, 생활에 즐거움
대부분의 영양소는 체내에서 만들어지지 못하므로 음식을 통하여 섭취
영양소가 음식으로 섭취되어 우리 몸속에서 여러 가지로 이용되는 과정을 영양이라고 한다.
건강유지를 하기 위해선, 균형 잡힌 식사와 적당한 운동과 규칙적인 생활을 습관화
영양소는 식품에 있는 성분 중 체내에서 이용될 수 있는 것
에너지를 내는 영양소(탄수화물, 지방 단백질)
1.에너지의 활용: 신체활동, 체온유지, 음식물 소화, 내장 기관 활동→생명유지에 꼭 필요
2.탄수화물: 1g당 4kcal의 에너지, 하루 필요 에너지의 65%, 과다섭취하면 남은 에너지가 지방으로 전환
ㄴ 섬유소는 탄수화물의 일종, 영양소 X, 장의 운동 활발, 변비 성인병예방, 식물성식품에 많다
3.지방: 1g당 9kcal의 에너지, 하루 필요 에너지의 20%, 내장기관보호, 지용성 비타민의 흡수와 운반도움, 동물성 기름과 식물성 기름 두 가지로 나뉨
ㄴ 콜레스테롤은 동물성 지방에 많이 함유, 호르몬이나 비타민D 합성, 담즙 생성, 성장기 아동의 뇌 발달, 체내
에서 합성되기도 하지만 식품을 통해서도 공금, 과다섭취하면 동맥경화 고혈압 심장병 등의 성인병 유발
신체를 구성하는 영양소(단백질, 무기질, 지방, 물)
1.단백질: 물 다음으로 우리 몸에 많은 영양소, 아미노산으로 구성, 반드시 음식으로 섭취해야하는 필수아미노산이 있음, 동물성 식품과 콩류에는 필수아미노산이 많아 영양가가 높다. | 
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