1) 영양소
① 탄수화물 : C, H, O로 구성되어있다. 분해되어서 주 에너지원으로 작용한다.
② 단백질 : C H O N으로 구성되어있다.
아미노산이 구성단위 세포 효소 호르몬 항체의 구성성분이다.
③ 지방 : C H O로 구성되어있음 몸 속에 저장되는 에너지원이다.
④ 무기염류, 비타민 : 미량으로 생리기능을 조절한다.
2) 영양소 검출방법
① 단백질 : 5% NaOH용액 + 1% CuSO4 (뷰렛반응) → 보라색
② 녹말 : 요오드-요오드화 칼륨용액 → 청남색
③ 포도당 : 베네딕트 용액 (가열)→ 황적색
④ 지방 : 수단Ⅲ용액 → 선홍색
|